🍴 Gesunde Rhabarber Muffins: Ein Genuss ohne Reue für Naschkatzen! 🍴🌿
Wer von uns liebt sie nicht, die kleinen süßen Sünden, die wir zwischendurch naschen können? Doch allzu oft kommen sie mit einer Menge Zucker und Kalorien daher. Für all jene, die Ihre Naschlust
mit einem gesünderen Touch stillen möchten, gibt es eine wunderbare Lösung: gesunde Rhabarber Muffins! Perfekt für den süßen Start in den Tag oder als kleine Freude zwischendurch. Tauchen wir ein
in das köstliche Rezept!
Rhabarber Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Variante, die auf nahrhafte Zutaten setzt. Hier sind die Stars des Rezepts:
- Frisch gemahlene Leinsamen: Ihre Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren machen sie zu einem wertvollen Zusatz für jedes Gebäck.
- Hafermilch: Eine vegane und leichte Alternative zu Kuhmilch.
- Rhabarber: Frisch, leicht säuerlich und reich an Vitaminen.
- Dinkelvollkornmehl und Haferflocken: Voller Ballaststoffe und besser für den Blutzuckerspiegel.
- Gemahlene Mandeln: Sie bringen Protein und gesunde Fette.
- Ahornsirup: Die natürliche Süße in unseren Muffins.
Zutaten:
- 3 EL (ca. 20 g) frisch gemahlene Leinsamen
- 200 g Hafermilch
- 150 g Rhabarber
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Haferflocken
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Backpulver
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 80 ml Ahornsirup (plus 1 EL für den Rhabarber)
- 30 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- das Mark von 1/2 Vanilleschote
- eine Prise Salz
Zubereitungsschritte
1️⃣ Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen – so ist er bereit, sobald der Teig fertig ist. Dies spart wertvolle Zeit und Energie!
2️⃣ Der Rhabarber-Clou: Schneiden Sie frische Rhabarberstangen in kleine Stücke und mischen Sie sie mit einem Esslöffel Ahornsirup. Kurz ziehen lassen – dies gibt dem Rhabarber eine leicht
karamellisierte Note.
3️⃣ Leinsamen-Magie: Vermischen Sie die gemahlenen Leinsamen mit Hafermilch und lassen Sie sie einige Minuten quellen. Daraus entsteht ein toller Ei-Ersatz, der die Muffins zusammenhält und
saftig hält.
4️⃣ Das Trockene mischen: In einer großen Schüssel werden Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz kombiniert – all die trockenen Helden dieses Rezepts.
5️⃣ Flüssiges Glück: Fügen Sie Öl, den restlichen Ahornsirup, das Vanillemark und Mineralwasser der Leinsamen-Hafermilch-Mischung hinzu und rühren Sie alles gut durch.
6️⃣ Vereinigung der Zutaten: Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Mehlmischung und verrühren Sie alles, bis der Teig schön glatt ist. Dann Rhabarberstücke unterheben.
7️⃣ Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen und backen Sie ihn 25-30 Minuten, bis die Muffins goldbraun sind. Dann nur noch abkühlen lassen und genießen!
Fazit
Mit diesen gesunden Rhabarber Muffins können Naschkatzen ohne Reue genießen. Einfach backen, entspannt einen Bissen nehmen und den süßen Augenblick genießen. Vergessen Sie nicht, #mindfullessen!
😊